黑茶一直以來(lái)被稱為茶中“粗糧”，這究竟都有哪些緣由？且聽小福一一道來(lái)。

　　茶葉中的“粗糧”——黑茶

　　黑茶原料用的是粗老葉，比那些嫩葉做的所謂“高檔茶”確有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。好比現(xiàn)代人開始吃粗糧，它的營(yíng)養(yǎng)功效，全在這個(gè)“粗”字里。

　　1、粗老葉富含木質(zhì)纖維和茶多糖。這種木質(zhì)纖維可增加腸胃蠕動(dòng)、修復(fù)腸道功能，粗老葉茶多糖的含量是嫩葉的5至10倍。據(jù)科學(xué)測(cè)定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最強(qiáng)。茶多糖對(duì)降低血糖有顯著功效。它可保護(hù)和刺激胰島素細(xì)胞的分泌活動(dòng)，從而起到降血糖的作用。長(zhǎng)期飲用黑茶對(duì)人體的血脂、血糖、血壓具有良好的調(diào)節(jié)作用，并對(duì)體重、體形具有良好的調(diào)控作用。

黑茶，茶中“粗糧”？

　　2、粗老葉含有豐富的茶色素。黑茶湯色的主要成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，有美容、抗癌、抗突變、抑菌殺毒等功效。其最大的功效在于阻止血漿脂質(zhì)的形成，延緩心腦血管血栓的形成。

　　3、粗老葉含中蛋白質(zhì)、特種氨基酸豐富。茶葉中含有20%至30%的葉蛋白。黑茶在渥堆發(fā)酵與存放過(guò)程中形成大量的Y-氨基丁酸，它能改善大腦血液循環(huán)，增加氧氣供給，改善大腦細(xì)胞功能，具有顯著的降血壓效果，對(duì)改善更年期綜合征有幫助。黑茶中特有的茶氨酸可起到抑制血壓升高的作用。

　　4、含有多種礦物質(zhì)。黑茶中的茯磚茶中礦物質(zhì)主要有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種，對(duì)于缺少水果、蔬菜的人來(lái)說(shuō)，飲用茯磚茶是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)的重要來(lái)源。

　　黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

　　黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。

黑茶，茶中“粗糧”？

　　另外，研究表明，硒是人體內(nèi)最重要的抗過(guò)氧化酶的主要組成部分，具有抗癌、防衰老和維持人體免疫功能的作用，是防癌抗癌的重要因素。黑茶中硒的含量可達(dá)5-6mg/kg，比其他茶類高出許多。

　　黑茶有如此之多的好處，與它制作工藝亦有關(guān)。據(jù)介紹，黑茶是后發(fā)酵茶，其發(fā)酵程度高于其他茶類。通過(guò)熱發(fā)酵的渥堆，可以使茶葉中的大量咖啡堿丟失，所以黑茶安神，不傷胃。

　　就像熟普一樣，黑茶渾身都是寶，但無(wú)論什么樣的茶，都不宜多喝，適當(dāng)?shù)臅r(shí)間喝適量的茶，這樣有著茶中“粗糧”美譽(yù)的黑茶才能夠發(fā)揮出它真正的作用。

黑茶，茶中“粗糧”？