開壺到底用不用豆腐、甘蔗

時間：2019-12-30 來源：紫砂壺開壺

有很多人在選擇使用紫砂壺泡茶的時候，都會先開壺再使用，也有人會不經(jīng)過這個步驟直接使用，這都是個人的習(xí)慣決定，一般我都會建議各位在使用新壺前最好能徹底開下壺，因為經(jīng)過開壺的紫砂壺不但好養(yǎng)而且包漿出得快，同時也能紫砂壺里的泥味、窯塵都能夠比較徹底處理掉。

通常覺得開壺要用到豆腐和甘蔗的朋友都會認(rèn)為：“豆腐可以吸掉壺的土腥味，可以吸掉窯塵。甘蔗清香，甘甜，這樣開的壺泡茶好喝。”事實是否真的如此？

使用豆腐的目的據(jù)說是可以為茶壺“降火”，這是個新鮮說法。經(jīng)歷高溫?zé)贫傻牟鑹貛в幸欢ǖ摹盎饸狻?，這種說法有一定的常識性道理。但即使真有火氣，使用開水煮、放入茶葉煮，足夠?qū)⑦@份“火氣”去除了。

用甘蔗的主要目的是為了在以后泡茶的過程中，增加茶湯的甜度。人都說不苦不澀不是茶，品茶，品的就是一個真味。無論苦澀甘甜，都應(yīng)該是茶自身散發(fā)的味道，而不是通過開壺時使用甘蔗來人為增加茶的甜度。真如此，就有點本末倒置啦。

而且這樣的開壺方法是非常暴力的，由于其高溫煮沸，極易導(dǎo)致紫砂壺炸裂現(xiàn)象。紫砂在燒制過程中受熱是均勻的，而暴力的用沸水煮沸，其受熱不均勻，從而導(dǎo)致炸裂現(xiàn)象時有發(fā)生。

所以紫砂壺開壺時盡量不要去用水煮，更不要加老豆腐甘蔗等，就算想去煮也要用純凈水或者將來要泡的茶葉來煮。

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